たった一軒の農家だけで作れている、
生まれも育ちも生粋の京野菜・赤い葉大根「静紫」。
根のシャッキリ感がたまらない逸品。

淀大根などで知られる、京都の久御山。その久御山の
一軒の農家が、野菜に対するこだわりを持って、 丹念
に栽培されているのが、生まれも育ちも生粋の京野菜
といえる赤い葉大根「静紫」。
普通の葉大根の茎は緑色をしていますが、「静紫」の
軸は鮮やかな赤紫色をし、 葉の緑色との コントラスト
によって気品ある食卓を演出します。栄養価もたいへ
ん高く、カロチン、ビタミンＣ、ミネラル、カルシウムなど、
たくさんの栄養が含まれています。

さらに食物繊維も他の緑黄色野菜に比べて30〜40％
も多く、たいへんヘルシーな京野菜です。
その日の朝の畑からとったばかりの「静紫」を、ミネラル
をたっぷり含んだ赤穂の塩と上質の昆布で毎日、手造
りにて、あっさりと当店で 漬けています。新鮮で歯切れ
のいい食感と、大根特有の辛味と滋味がそのままお楽
しみ いただけます。ピリッとした辛味のある根の部分も
ヒゲの先までおいしくお召しあがりいただけます。地球
にやさしいアルギット農業法を忠実に取り入れた、健康
な農地ですくすくと育った静紫は栄養価も高く、からだに
もやさしい、錦・高倉屋だけの少し贅沢なお漬物です。

静紫の浅漬はそのまま食べてもよし、京風ぶぶ漬けに
しても最高！葉から根までどこも捨てずにいただけます。
日本酒によく合う上品な味わいと、葉のはんなりとした舌
触りや、根のシャッキリ感がたまらない逸品。
[辛味と塩味のバランスが絶妙]と高い評価を頂いています。

（野菜の生産量が限られているため、売り切れになる
ことが多々ございます。ご了承くださいませ。）