びっしり詰まった黄芯。
上品に仕上げています。

漬物にするのがもったいないほどの、びっしりと葉が詰まった
最高級の黄芯の大福白菜を使っています。根に近い芯の部分
には、底冷えの寒さで蓄えられた甘味がしっかりと感じられます。
錦・高倉屋では、野菜の持ち味を生かしながらたっぷりとミネラ
ルを含んだ赤穂の塩で漬けた後、上質の昆布をたっぷり使って
塩分控えめに漬けています。余計な味付けをしていないので、
薬味などとも相性がいいようです。黄、白、緑。黄芯ならではの
色合いも美しく、浅漬ならではのシャキシャキ感が食欲を増進します。

塩分は季節によって微妙に調節をし、
夏場と冬場の人間の体感塩度に合わせています。
白菜の色合いも出来るだけ原菜のままにしているため、
料理屋さんからも評判をいただいております。
年中人気のある浅漬です。